Spinazie-spätzle

Stap 1
Zet een pot op de gewenste kookzone en breng voldoende water aan de kook. Voeg de spinazie toe en kook tot ze zacht is. Giet af en knijp goed uit om overtollig water te verwijderen. Zet de spinazie opzij.

Stap 2
Klop in een grote kom de eieren met de melk en een theelepel zout.

Stap 3
Voeg geleidelijk de bloem toe en roer goed tot je een glad, homogeen mengsel hebt.

Stap 4
Voeg een snuifje geraspte nootmuskaat en de uitgeknepen spinazie toe. Meng goed.

Stap 5
Zet de pot terug op de gewenste kookzone en breng voldoende water aan de kook. Bereid ondertussen de spätzlehobel voor. Heb je die niet, gebruik dan later een lepel om kleine porties deeg in het water te laten vallen.

Stap 6
Wanneer het water kookt, doe je een deel van het beslag in de spätzlehobel en druk je het rechtstreeks in het kokende water. Als je geen hobel hebt, schep dan met een lepel kleine porties beslag in het water. De spätzle zijn klaar zodra ze boven komen drijven. Schep ze eruit, laat ze uitlekken en zet ze opzij voor de volgende stap.

Stap 7
Plaats de pan op de gewenste kookzone (met HeatControl) en stel een temperatuur van 150°C in. Wanneer de pan op temperatuur is, voeg je een klontje boter toe en laat je het smelten. Voeg daarna salieblaadjes naar smaak toe.

Stap 8
Doe de uitgelekte spätzle in de pan en bak ze met de boter en salie gedurende 5-7 minuten tot ze licht goudbruin zijn.

Stap 9
Kruid met geraspte kaas, zout en peper naar smaak. Schakel de kookplaat uit en leg de spätzle op een schaal.

Stap 10
Serveer warm en werk eventueel af met salieblaadjes.